赎的光第68章 量化手感

高辉那番关于“量化手感”的话像一颗投入平静湖面的石子在栓子心里漾开了一圈圈涟漪。

他把自己关在小小的配料室里对着那些熟悉得闭眼都能分辨的香料第一次犯了难。

怎么量化？ “火候到了”是什么时候？是看颜色从浅黄变成金黄？还是闻着香气从生涩转为醇厚？这颜色、这香气怎么用数字说出来？ “手感对丁”又是什么感觉？是炒勺搅动时感受到的阻力微微变化？还是指尖捻起料粉时那种特定的绵密程度？ 这些他赖以生存、近乎本能的经验此刻却像一团模糊的雾气抓不住说不清。

他烦躁地抓了抓头发感觉自己像个被逼着解释如何呼吸的傻子。

春妮看他连着几天闷在配料室对着本子写写画画又烦躁地撕掉忍不住劝：“不行就跟辉哥直说这东西它就不是能写清楚的……” “你懂啥！”栓子难得地对春妮发了火“出了问题人家说的在理！老法子不灵了就得想新法子！” 他倔劲儿上来了。

白天完成日常生产管理后就把自己埋进配料室。

他开始做实验用上了车间里新添置的电子秤、温度计、计时器。

炒制同一批香料他每隔三十秒记录一次温度、颜色变化（他试图用“浅黄”、“淡金”、“深金”来区分）并用简单的词语描述香气的变化。

他反复炒制反复记录手臂酸麻鼻腔里充斥着各种香料混合的、几乎要麻木的气味。

高辉和林薇注意到了栓子的变化没有打扰他只是默默支持需要什么工具就给配什么。

几天后栓子顶着一双熬红的眼睛拿着一本写得密密麻麻、画了不少潦草图示的本子找到了高辉和林薇。

“辉哥薇薇姐”他声音有些沙哑但眼神里却有种异样的光彩“我弄了个大概你们看看行不行。

” 他翻开本子指着其中一页关于“八角预处理”的记录： “以前就说‘小火慢焙出香’现在看油温控制在110到120度之间最合适。

低于110香气出不来；高于120容易发苦。

时间大概需要8到10分钟具体看八角本身干湿度。

颜色要从原来的棕红焙到深棕色微微泛油光。

香气要从原来的略带生青味变成浓郁的甜香……” 他又翻到另一页是关于几种香料混合研磨后的细度标准。

他不用“细如面粉”这种模糊描述了而是找来标准筛规定必须能通过80目的筛网。

“还有这个”他指着自己画的一个简单的炒锅示意图上面标注了几个点“炒制混合料时以前靠感觉搅动。

我现在觉得在这几个位置搅拌的频率和力度要不一样防止局部过热……” 高辉和林薇仔细听着看着那本凝聚了栓子心血和挣扎的“操作指南”心中百感交集。

这不仅仅是一本规程更是栓子打破自身桎梏努力向新时代迈进的证明。

“栓子辛苦了！”高辉用力拍了拍他的肩膀语气里充满了肯定和感激“这东西太有用了！这就是咱们‘高记’的核心技术标准！” 林薇也动容道：“栓子有了这个咱们就能保证无论谁来做无论做多少批味道都能基本一样好！你这是立了大功了！” 得到肯定栓子黝黑的脸上露出一丝如释重负又略带腼腆的笑容。

他感觉自己好像摸索到了那条连接老经验和新规矩的独木桥。

很快这本初步的“手感量化指南”被整理成更规范的文本和图示作为补充规程下发到生产班组由栓子亲自负责培训。

小王那些年轻员工原本对栓子那些“玄乎”的经验将信将疑现在看到有了具体的数据和标准学习起来认真了许多对栓子也多了几分信服。

虽然并非所有“手感”都能被完全量化某些微妙的、需要长期积累的直觉依然重要但有了这套基础标准生产的稳定性和产品的一致性得到了显着提升。

后续发出的几批货再也没有收到质量投诉。

一天下班后栓子破天荒地主动约高辉去旁边小店喝两杯。

几杯酒下肚话匣子也打开了。

“辉哥”栓子端着酒杯有些不好意思“前阵子是我钻牛角尖了。

总觉得你们不信我了……” “说啥呢”高辉给他满上“咱们是兄弟永远都是。

只是这船大了不能光靠老大一个人掌舵也不能光靠感觉划桨。

得有航海图有罗盘。

你这本指南就是咱的罗盘之一。

” 栓子嘿嘿笑了仰头干了杯中的酒。

那口憋了许久的闷气似乎终于彻底吐了出来。

裂痕在缓慢愈合方式或许笨拙却足够真诚。

而“高记”也在这种打破与重建、磨合与进步中一点点剥离着旧日躯壳孕育着新的生机。

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