家生子的发家之路第75章 山药龙眼糕
柳叶与荷花说着话张秀芳那边已经将今日的药膳熬上了因着回来得晚就只能拣家里有的材料做药膳除了粥水张秀芳又琢磨起点心来。
葛大娘见张秀芳用竹片刮山药皮就问道：“今日你不熬粥了？” 张秀芳道：“哪能日日熬粥吃久了就会腻味就换换口做个龙眼山药糕有健脾益气补血养心之效。
” “听起来倒是好。
”葛大娘搭着腔顺手帮忙将刮去的皮的山药放进热水里滚一圈山药就不粘手了。
张秀芳道：“等下切段上锅蒸一下捣成泥就好了。
你老人家也别跟着我忙活了坐着烤烤火吧。
” 葛大娘笑着回道：“我倒不是跟着你忙活人老体寒总觉得动起来才暖和。
” 张秀芳笑了笑又去拿热水泡龙眼干热水不仅能够加快龙眼干跑法的速度还能激发出龙眼干的甜度。
又拿出个小铜锅将一小碗糯米粉倒进锅里炒熟等下洒在糕点上防止糕点粘连。
山药熟得快张秀芳将其拣到雷钵里用失信的砧木捣成泥趁热加入饴糖和提前切好的龙眼碎又分批次加入糯米粉糯米粉混合山药泥揉成型的时候显得有些干巴不好成团就将先前泡龙眼干的水加了些进去。
因着是家常尝味儿张秀芳没有用模具压模而是直接在漆盘里刷油将和好的山药糯米团放进漆盘里往上面撒了一把熟糯米粉盖上干净的麻布用擀面杖将面团擀平随后脱模放在案板上用竹刀将其切成大小均等的方形小块又拿出粗瓷盘子放在蒸笼上又将切好的生胚糕块放上去一共蒸了三盘。
热腾腾的糕点出笼的时候在水蒸气的激发下能闻到清甜的香气是龙眼干与饴糖散发出来的。
将糕点放置了一会儿表面的水汽稍稍变干张秀芳就用粗孔的纱布兜着熟糯米粉轻轻洒在山药龙眼糕上方便拿取存放。
张秀芳端了一碟子到葛大娘、荷花等人面前邀请大家尝尝。
柳叶也拿了一块吃起来软糯香甜葛大娘道：“不够甜出笼后再淋上一些桂花蜂蜜味儿更好。
” 张秀芳点头：“是要加些蜂蜜才好吃。
” 莲生三两口吃了觉得好就道：“就是这般才好呢。
” 众人发表了自己的意见张秀芳心里有了底就将一盘子点心装进了食盒准备明早给方娘子带去。
剩下的一盘子点心一共八块张秀芳分了葛大娘一半另一半用干净的笋壳包了绑上稻草固定明日带给兰草与竹枝。
柳叶兜揽了给兰草竹枝送糕点的活儿保证将糕点送到兰草与竹枝手上绝不偷吃张秀芳拍了她脑袋一下：“我怕你偷吃吗？你要是觉得好明早我们再做一次但得你自己做。
” 柳叶点头：“行明早我自己做。
” “那你可得起早点。
”张秀芳打趣道。
柳叶保证道：“我肯定能早早的起来。
” 母女两人说了一会儿话就上床睡去柳叶躺在床上脑子里还回想着张秀芳今天做山药龙眼糕的步骤又想着糯米粉蒸熟后虽然软糯但冷了后口感韧明早起来再吃可能就没有刚出锅的时候好吃想着如何改进一下。
柳叶又回想了一下哪些东西能替代糯米粉呢? 汕米粉？不行这东西没黏性蒸出来的糕点发干。
豆粉？不行跟汕米粉一样的问题。
那用什么代替好呢？柳叶沉思随后想到了马蹄粉马蹄粉有一定的黏性但不像糯米那样黏劲儿大而且口感也更清爽马蹄糕冷了后也不像糯米糕那样发干发硬不如就用马蹄粉代替糯米粉。
黑夜里静悄悄的柳叶能清晰的听见张秀芳的鼻息已经变得绵长本想开口询问家里还有没马蹄粉的现下也不好再问就清理掉脑子里的繁杂思绪沉沉睡去。
翌日一早因着心里悬着事儿柳叶难得的没有让张秀芳喊就自己起床了张秀芳还在穿衣裳柳叶睁眼就问道：“阿娘咱们家里还有马蹄粉吗？我想将山药糕里的糯米粉换成马蹄粉。
” “马蹄粉倒还有。
”张秀芳陇上罩袖犹豫道：“这换了能成吗？” “先试试再说。
”柳叶飞快穿上衣裳去窗台上拿起竹梳子刮了两下短发随后就快步去放东西的柜子里翻找马蹄粉。
翻到了马蹄粉柳叶顺手又抓了一把没剥壳的干龙眼她拇指捏破龙眼薄脆的外壳露出里面黑黄的果肉取下有些粘手的龙眼肉干将内里的龙眼核保留了下来跟那些皂角、无患子种子放在一起。
张秀芳将炉子搬出去用笋壳竹叶升起了火烧了一罐子热水随后又去洗山药。
山药有一层粘液容易让人皮肤发红发痒她想着柳叶年纪小手皮嫩碰多了生山药可能会难受就自己去处理山药了。
两人动静不小隔壁屋里的田小埂躺在床上被吵醒了烦躁的翻身嘴里嘟喃道：“下贱的娼妇大清早的东走西走男人走了痒得慌。
” 幺三儿听见了瓮声瓮气的回她：“大清早的你又闹什么？” 田小埂听了这话心里不高兴伸手去拧幺三的肉幺三吃痛握住她的手随后翻身压住她没多久屋里的床架就摇晃了起来。
柳叶用刀将泡好的龙眼肉切碎那边张秀芳也蒸好了山药。
张秀芳要帮着捣山药泥柳叶拒绝了对张秀芳道：“阿娘还没梳头你去梳头吧我来弄就好。
” 张秀芳就随她去了柳叶将龙眼肉混进山药中一起捣泥。
马蹄粉比糯米粉细腻也更容易被水份稀释因此柳叶加的马蹄粉比昨日张秀芳加的糯米粉更多她手劲儿不如张秀芳的强揉了许久才将马蹄粉揉成团又给漆盘刷油将马蹄粉团放进去用擀面杖擀平随后是脱模切块上锅蒸一气呵成。
等马蹄糕蒸好的时候天光已经大亮。
母女二人提着食盒收拾好就上差去了。
她们走后幺三夫妻正睡得舒坦就听见小院外有人叫喊田小埂推了一下幺三幺三才粗声粗气的喊道：“大娃子开门。
” “大娃子早出门替你当差去了。
”田小埂抱怨道。
幺三这才想起这茬就喊：“二娃子开门。
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