灶王爷的作业双宝寻味记第184集鸡架的N种吃法与京城小师傅的新课题

校园交流活动的大巴刚驶进沈城地界炎耀就扒着车窗直吸气。

“哥你闻”他戳了戳旁边打盹的炎昭鼻尖快贴到玻璃上“这味儿跟京城不一样有点……香得野。

” 炎昭揉着眼睛往外看街边上的红幌子一串接一串“老马家鸡架”“王姐抻面”的招牌在风里晃悠空气里飘着股说不清的香——是酱油的咸花椒的麻还有点炭火的焦混在一起勾得人胃里直打鼓。

同行的小宇早按捺不住从背包里掏出个塑料袋：“我爸说沈城的鸡架是一绝让我带点回去！”他举着手机刷攻略屏幕上的鸡架做法看得人眼花缭乱“有烤的、熏的、烀的还有拌的！光调料就有二十多种！” 交流活动的间隙三个半大孩子溜到了巷尾的老店。

门头破得掉漆木牌上写着“老沈头鸡架”门口支着口黑黢黢的大铁锅咕嘟咕嘟炖着什么白汽裹着香味往人鼻子里钻。

“来三份烀鸡架三碗鸡汤抻面！”炎耀学着本地人的腔调喊声音里带着点小兴奋。

老板是个光头大爷挥着铁勺应了声从锅里捞起三个油亮的鸡架放在案板上“咔咔”剁成块撒上把榨菜碎再浇勺锅里的原汤往白瓷盘里一盛红的肉白的榨菜黄的鸡油看着就馋人。

鸡架刚上桌小宇就抓起一块啃了起来。

肉炖得酥烂轻轻一抿就脱骨咸淡正好带着点说不清的鲜榨菜碎的脆和鸡架的嫩混在一起越嚼越香。

“我的天”他含糊着说“这鸡架比我爸做的酱肘子还好吃！” 炎昭舀了口鸡汤汤里飘着几根青菜清亮得能看见碗底。

“这汤熬得真鲜”他咂咂嘴“没放太多调料就是鸡本身的香。

”炎耀正跟鸡架的骨头较劲连骨缝里的肉丝都唆了三遍突然一拍大腿：“咱京城的鸡架都剁了熬汤谁知道还能这么吃！” 最绝的是鸡汤抻面。

面条拉得又细又长像银丝浸在鸡汤里吸足了汤汁。

炎耀往面里拌了点鸡架的卤汁呼噜呼噜吃得直冒汗额头上的汗珠掉进碗里他都没察觉。

“老板再来份烤鸡架！”他举着空碗喊嗓门比本地食客还亮。

烤鸡架是用炭火烤的外皮焦脆撒着孜然和辣椒面咬一口“咔嚓”响肉香混着烟火气跟烀鸡架是两种风味。

小宇边吃边拍视频镜头里的鸡架油光锃亮配文写着：“沈城鸡架YYDS！京城小师傅已沦陷！” 回酒店的路上三个孩子的嘴里还留着鸡架的香。

小宇摸着圆滚滚的肚子打了个饱嗝：“我数了今天吃了四种鸡架烀的、烤的、熏的、拌的每种都好吃！”炎耀掏出小本本记着刚才偷师来的做法：“烀鸡架要放八角、桂皮、香叶……烤的得先腌用料酒和酱油……” “回去咱试试？”炎昭眼睛发亮“老灶台的卤汤那么香卤鸡架肯定好吃！再整个鸡汤抻面跟沈城的比一比！” 大巴驶离沈城时炎耀炎昭的包里塞满了真空包装的鸡架和抻面调料。

小宇还在跟他爸视频举着鸡架炫耀：“爸你看这鸡架比咱家的好吃！等我回去让炎耀哥给你露一手！” 回到京城的老灶台兄弟俩刚进门就喊：“爸！妈！我们带回来个好东西！”王铁柱正往灶膛里添柴抬头一看俩小子手里举着包鸡架眼睛亮得像刚出炉的糖火烧。

“这是啥？”李秀莲擦着手走过来拿起鸡架翻来覆去地看“这不就是鸡架子吗？平时都给三鹅当零食的。

”“妈你可别小看它！”炎耀把沈城的鸡架做法添油加醋说了一遍连老板剁鸡架的姿势都学了逗得王铁柱直笑：“你俩这是被鸡架勾了魂？” “真的好吃！”炎昭举着小本本“咱明天试试烀鸡架用老灶台的卤汤肯定比沈城的还香！再学抻面我看老板拉面条时手腕转了三下……” 王铁柱往灶膛里加了块柴火苗“腾”地窜起来：“行啊试试就试试。

不过先说好了要是做砸了可别让三鹅替你们背锅——它最近减肥呢。

” 李秀莲从橱柜里翻出个砂锅：“我明天早上去菜市场挑鸡架得要新鲜的肉多的。

”炎耀已经开始调卤料八角、桂皮、香叶摆了一灶台像在玩过家家。

“对了”他突然想起什么“还得买榨菜烀鸡架撒点榨菜碎绝了！” 傍晚的老灶台烟火气里混着点期待的香。

炎耀炎昭趴在面案上画鸡架菜谱小宇的视频在食客群里炸了锅有人喊：“小师傅啥时候出鸡架？我带着啤酒来！”有人说：“我吃过沈城的就等你们的京城版了！” 三鹅伸长脖子盯着灶台上的鸡架包装袋“嘎嘎”叫着仿佛在说“算我一个”。

炎耀笑着往它嘴里塞了块鸡架碎：“明天让你尝第一口给我们当评委。

” 窗外的月光照进来落在那包沈城鸡架上。

或许美食的魔力就是让你在千里之外惦记着一口香想着把它变成自己的味道。

老灶台的鸡架会是什么味？是沈城的烟火气还是京城的卤汤香？ 炎昭往卤汤里撒了把冰糖突然说：“明天肯定好吃。

”炎耀点头眼睛里闪着光——属于老灶台的鸡架故事才刚要开始呢。

至于能不能比过沈城的鸡架？嘿嘿下集告诉你。

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