重拾2006第208章 砸场子中上

下午晚饭之前秦若舒突然来到了店里进门之后只是坐在那里呆呆地看着忙碌的周岩有好几次欲言又止。

周岩准备好晚饭食材之后悄悄凑了过去：“秦若舒同学有什么问题就说吧！” “哪有？”秦若舒勉强地笑了笑失神的双眼中带着难以抹去的担忧。

“我都跟你说了多少次了”周岩欲哭无泪“你藏不住心事的还有每次遇到今天这样的情况准是老秦那边有什么事说吧老秦又遇上什么麻烦了？” 秦若舒一下子泄了气羞赧地看着周岩：“昨天有人在店里点了两道菜……” 一听是菜周岩顿时来了兴致：“什么菜？” “一道是开水白菜另外一道牡丹鱼片。

”秦若舒面带忧色“开水白菜店里的厨师倒是做出来了可那位顾客说不正宗至于牡丹鱼片厨师根本就不会做……” “本来我爸……” 周岩秒懂：“老秦同志见不得我得意可又拿那位顾客没辙对吧？” 秦若舒红着脸点了点头。

“你等一下……” 周岩跑到后厨跟小叔请完假就拉着秦若舒跑到了瑞阳的后厨。

暑假的时候周岩在瑞阳的后厨呆了一段时间跟后厨的主厨们熟的不能再熟了。

看到周岩进来原本还耷拉着脸的主厨们齐齐松了一口气。

“小周来了你看一下昨天我们吊的那个开水……” 周岩撇了一眼不锈钢桶里还算清澈的“开水”眉宇间泛起一丝困惑：开水白菜这么生僻的菜品在瑞阳这边是怎么兴起来的？ 一旁的主厨见周岩眉头微蹙赶紧递上了碗和勺子。

周岩舀出来一小勺尝了一下…… “你们是不是用高压锅了？” 周围的主厨们的脸上全都变了。

倒是一旁的二厨有点不服气：“就算是用了高压锅一般人也尝不出来呀！” 一旁的主厨恶狠狠地瞪了二厨一眼：“点开水白菜和牡丹鱼片的能是一般人吗？” “老杨给个建议”周岩笑呵呵地看着总厨“只是建议前台点单的时候那些比较麻烦的菜让他们先跟后厨通个气省得遇到行家被搞得措手不及！” “这倒是个办法！”总厨点了点头“唉对了小周你会做牡丹鱼片吗？” “会！” 总厨松了口气。

“牡丹鱼片的做法跟牡丹鸡片的做法类似……” 周岩刚想讲一下牡丹鱼片的要点还没开口后厨的门一下子被推开了一位服务员那些点菜单跑了进来。

“昨天那个难缠的顾客又来了还点了两道菜你们看一下要是不能做我给周旋一下……” 总厨接过点菜单看了一眼随即皱起了眉头。

周岩有点好奇伸头一看发现点菜单上只有两道菜：八宝扒鸭和纸包炸鸡。

服务员见后厨气氛有点诡异小心翼翼地问了一句：“能做吗？” 总厨满脸苦涩扭头看了看周岩。

“八宝扒鸭现做来已经来不及了”周岩微微叹了口气“至于纸包炸鸡你跟那位顾客说要是他不嫌弃冬笋味道差一点后天才能吃到！” 服务员将信将疑地点了点头可似乎又不放心扭头看了看总厨。

“就按小周说的回复吧！” 等服务员离开之后总厨微微叹了口气扫了一眼正在悄悄地盯着他的厨师们：“你们手里都没活吗？该干嘛干嘛去都杵着做什么？杵着就能凭空把菜做出来？” “那个小周实在是不好意思让你见笑了……” 周岩笑着摇了摇头：“这些难缠的顾客纯粹就是来找茬儿的别的不说就拿他点的那个八宝扒鸭来说没有四五个小时根本就做不出来！” 八宝扒鸭的难点在于“扒”字：整鸭脱骨还不能破皮。

“扒”了骨头之后剩下的就容易多了：往鸭肚子里塞八宝饭的原料封口之后微炸定型然后煲汤…… “至于纸包炸鸡……” 周岩的眼睛里闪过一丝回忆。

要不是有人“提醒”周岩还真就忘了小当家游历天下的时候学过这道菜。

纸包炸鸡跟八宝扒鸭一样平平无奇的名称背后隐藏着变态的制作工艺。

而且八宝扒鸭跟纸包炸鸡一比完全就是小儿科。

纸包炸鸡的变态在于包鸡的纸正宗的纸包炸鸡的纸使用春笋做成的做法完全就是复刻了宣纸的工艺：将春笋捣成泥掺上糯米浆之后摊平晾晒做成“纸”…… 听完周岩的介绍总厨感觉眼前有一群神兽飞驰而过：炎黄子孙的聪明头脑全都用到这些地方去了要是用到科学研究上球长哪还有漂亮国什么事儿？ 只是这事儿显然还没有完才过了几分钟前台的服务员去而复返。

“总厨顾客坚持要点那两个菜！” 总厨忿忿地咬了咬牙扭头看了看周岩：“小周你看什么时候合适？” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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